怎麼可以沒有爌(魯)肉飯!

ycx

竹北黑皮驊

笑笑生

安平阿財牛肉湯的肉燥(滷肉飯)
水準比的上專業的肉燥飯.
其他分店差了那麼一點..

cyztainan

原發表者是 笑笑生
[B]安平阿財牛肉湯的肉燥(滷肉飯)
水準比的上專業的肉燥飯.
其他分店差了那麼一點..

[/B]

那裡是牛肉湯店 請不要太苛求肉燥飯

另外 有牛肉的肉燥飯 有興趣嗎?

永康劉家莊牛肉爐 接近交流道 有停車場

笑笑生

年紀大了,睡眠需求少,
大清早趁天濛濛亮,就出門打野食..
把彰化最重要,最後幾塊的拼圖拼齊(尚缺過溝仔的榕樹下)

早過了開店的時間,鐵捲門半掩,忙著打便當.
門外已經排起長長的人龍[:O]
排在我前面的四位當地耆老,細數魚市場的過往歷史,
歸其結論:肉量份量夠大,是一般彰化市區的2~3x大 [:O]
除二緣肉,圈仔,掛骨之外,還有打包妥當的豬皮(分兩種)

從此之後,原先懷疑中部地區爌肉飯的差別,
獲得足夠的證實,對口感的要求,的確存在差異!

笑笑生

https://youtu.be/wOAJr0ZfXno

到底有何動力,可以犧牲睡眠,
大清早四點摸黑出門吃爌肉飯?

這是一家凌晨四點半營業,七點(初),
不到三個小時,就結束營業的爌肉飯!

老實說,以口味(口感)來說,
彰化市的阿泉在[Q彈--軟嫩]間,偏Q彈.
而阿佑在[Q彈--軟嫩]間,偏[嬌嫩].

morrislee668

原發表者是 笑笑生
[B]https://youtu.be/wOAJr0ZfXno

到底有何動力,可以犧牲睡眠,
大清早四點摸黑出門吃爌肉飯?

這是一家凌晨四點半營業,七點(初),
不到三個小時,就結束營業的爌肉飯!

老實說,以口味(口感)來說,
彰化市的阿泉在[Q彈--軟嫩]間,偏Q彈.
而阿佑在[Q彈--軟嫩]間,偏[嬌嫩].

[/B]

小小聲請問嚐過的笑爺，
Q彈的，會不會比較油膩（小弟沒嚐過，純發問）

笑笑生

原發表者是 morrislee668
[B]

小小聲請問嚐過的笑爺，
Q彈的，會不會比較油膩（小弟沒嚐過，純發問） [/B]

溫度掌握得好,份量比例不失衡,問題就比較小.

清晨營業的魚市爌肉飯,肉的份量大,相對白飯也多.

阿泉,阿佑跟阿星的爌肉份量較小,白飯則較少,

吃一碗恰恰好.

如果與台中的爌肉飯相比,台中系列的肉,都爌到軟爛,

尤其以大智路蕭為首,吃起來較有豬脂香氣.

至於二林公有市場的陽光爌肉飯,

又是一種口味,基本上偏向軟滑..

至於彰化的阿某,個人吃起來是有點噁..[|)]